本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法 ，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点
，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法：

1.把猪爪，蹄筋  ，家常肋条肉分别刮洗干净，蹄爪葱切段，家大全姜切片 ，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块。

2.将肋条肉方块 ，家常蹄膀
，猪爪一起放入大锅内 ，舀入开水(淹没为度) ，用旺火烧沸几分钟 ，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪
，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面 ，加入料酒，葱段，姜屑 ，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)
，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄
 、七星蹄
、七星肘子、七星猪爪、七星爪。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果 。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪 、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料：

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克 ，酱油1大匙
，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料 ，其原料大多是五香料、糖 、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙 。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。

2.将猪蹄
、花生及香料一同用大火煮15分钟 。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗
，上置香菜点缀。

二、葱炖猪蹄

原料 ：葱50克、猪蹄4个 、食盐适量 。

制作：将猪蹄拔去毛桩 ，洗净，用刀划口；将葱切段

，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ，后用文火炖熬
，直至熟烂即成
。

三 、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克 。

调料：盐、葱各13克，姜8克 ，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤

1300克。

制作：

1.将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒 、葱、姜 、盐、花椒  ，汤烧开后除去浮沫 ，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂 ，收浓汁即成 。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材 ：红枣30克  、黄耆 、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只 、丝瓜300克、豆腐250克、

香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂 ，丝瓜去皮洗净切块 ，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块 ，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇 、姜片及水10杯，以大火煮开后 ，改小火煮至肉熟烂(约1小时) ，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
。

五 、大蹄扒海参

主料 ：水发海参750克 ，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块 、酱

油各15克，料酒25克，葱姜油
、盐各20克 ，白糖50克 ，味精5克 ，葱段25克 ，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作
：

1.猪蹄刮洗干净 ，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱 、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精 、鸡汤和盐 、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ，再用小火将猪蹄煨烂 ，放入盘中。将葱 
、姜拣出 ，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡
，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫 ，上一锅凉水 ，下入猪蹄块，加酱油 ，料酒，精盐 ，老抽，糖，姜，葱

，大料，丁香 ，肉桂，山萘
，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖 ，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说
！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤 ，煮十分钟，泡一夜 ，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 
。

七
、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只
，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中 ，加入卤料 ，黄酒 ，糖大火烧开 ，转

小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。做法
：将猪蹄抹匀老抽 ，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可 ，另起油锅将葱姜爆香后 ，投入猪蹄 ，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可。

八 、猪蹄醋

猪手一只  ，老醋一小支，老姜一块 ，辣椒干 ，酱油 ，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛
，砍块

，下水煮去血水 ，洗净。

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) ，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖 ，试味 ，不够酸加醋。

九 、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净 ，花生用凉水炮软 ，备用 。

2.热锅内放八角 ，桂皮，用油先炸出香味

，接着下姜，葱爆香 ，放入猪蹄翻炒，烹入料酒
，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水 ，没过猪蹄亦可，盖上锅盖 ，大火烧开 。

3.水开后，开盖加入冰糖适量 ，可稍多一些 ，根据口味自己决定，(对于红烧的菜
，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅
，开始的时候冷水可适当多放一些 。

4.最后 ，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟
，接着就是开大火收汤 ，等到汤汁浓稠红亮 ，就可以出锅了。

十 、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克 ，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟 。

3.放入葱花，调味可食。

十一、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片
。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可 。

十二、花生炖猪爪

原料  ：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜
、黄酒各适量。

做法：将猪脚爪及毛去掉  ，洗

净，用刀划口
，放入锅内，加花生米、盐、葱 、姜、黄酒 、清水适量 ，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。

十三、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱、姜
 、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰

糖、大料 、桂皮 、香叶等。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下 ，去毛 ，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2 ，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ，去掉焦糊味。

3 ，把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ，备用 。

4 ，把大料、香叶
、桂皮 、葱、姜 、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水 ，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中 ，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘
。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄 ，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！